Kig Ha Farz

Un article de Wiki-Brest.

pour 10 personnes

Ingrédients :

• 1 livre de farine de blé noir du Moulin de St-Derrien (finistère),
• une pincée de gros sel,
• 1 kilo de lard ou de jarret,
• 2 œufs entiers,
• 1 sachet de levure alsacienne,
• 2 cuillérées de crème fraîche,
• 1 litre de lait.

Préparation :

• Mettre la farine et le gros sel dans un saladier
• Ajouter les 2 œufs, le sachet de levure et les 2 cuillérées de crème fraîche
• Bien mélanger et délayer avec 1 litre de lait (obtenir une pâte épaisse)
• Verser le tout dans un sac de toile épaisse (on en trouve dans les merceries et certains marchés) sans laisser d'air
• Bien nouer le sac
• Le plonger dans l'eau bouillante ainsi que le lard (ou le jarret), et laisser cuire à feu doux pendant 1h30, voire 2 heures
• Sortir le sac de l'eau bouillante, dénouer le lacet et rouler le sac pour émietter le far.

Recette de Yvonne Hamonou, originaire du Léon (St-Vougay) résidant actuellement à la résidence Ker Digemer, Brest