Potage Saint-Germain aux croûtons

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Ingrédients :

• 500 g de pois cassés
• 150 g de pomme de terre
• 100 g de carottes
• 75 g d'oigons
• 4 gousses d'ail
• 1 branche de persil
• 1 branche de céleris
• fond de volaille
• thym, laurier, sel, poivre (pm) très peu
• crème fraîche
• croûtons aïlés
• cerfeuil

préparation :

1. Eplucher les légumes
2. Mettre à cuire les pois cassés
3. Écumer, ajouter tous les légumes (pomme de terre, carottes, oignons, ail, branche de persil, une petite branche de céleris, et ls aromates thym, laurier, sel et poivre.
4. Aussitôt après rajouter le fond de volaille en poudre, crème fraîche UHT
5. Mixer le qtout une fois cuit.
6. Servir dans une assiette à potage dans lequel on aura dépos quelques croûtons à l'ail préalablement sauté à l'huile d'olive, et terminer par quelques pluches de cerfeuil.
7. Servir très chaud.