Parmentier de haricots verts au poulet

Pour 4 parmentiers de 8 cm de diamètre

environ 1 kg de haricots verts

2 grosses escalopes de poulet

1 jaune d'œuf

3 cs de crème fraiche épaisse

1/2 oignon

1 échalote

2 cc d'huile d'olive

du fromage râpé pour le dessus

Sel, poivre

Faire cuire les haricots verts à la cocotte le temps indiqué par rapport à votre autocuiseur. Coupez le poulet en petits cubes. Emincez finement l'oignon et l'échalote. Dans une poêle les faire revenir dans l'huile, ajoutez les dés de poulet et laissez cuire 8 minutes. Egouttez les haricots verts, placez les dans le bol du hachoir, rajoutez le jaune d'œuf, la crème, mixez jusqu'à obtention d'une purée. Salez, poivrez et réservez.Allumez le gril du four. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, placez les cercles, déposez une première couche de purée, puis de viande et à nouveau de purée. Parsemez de fromage et enfournez position gril pendant 5 min. Servez

• Si la purée de haricots vous semble trop liquide vous pouvez rajoutez une petite pomme de terre que vous aurez fait cuire en même temps que les haricots ou plus simplement un peu de flocons de purée instantanés.