Saumon à la sauce échalotte
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Ingrédients :
- 4 tranches de saumon, pavé ou darne
Préparation :
Faire cuire le saumon au grill, barbecue ou à la poêle. Saler et poivrer légèrement.
Préparation de la sauce
- Eplucher 10 petites échalotes pour 4 pavés de saumon et les couper finement.
- Dans une casserole faire revenir doucement les échalotes dans du beurre ou un peu d'huile
- jouter un demi verre de vinaigre blanc et un demi verre d'eau
- aisser cuire jusqu'à réduction de moitié
- Ajouter un soupçon de poivre
- Hors du feu ajouter 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse.
- Dresser le saumon sur un plat.
- Servir la sauce en saucier et napper le saumon à volonté.
